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As diferenças entre a redução e Os açúcares não redutores

Açúcar, uma comestível, cristalina de carboidratos solúveis em água , é essencial para a produção de energia em todos os seres vivos. Embora mais comumente associado com sacarose encontrada em alimentos com sabor doce , o açúcar também é encontrada em mais de frutas ( frutose) e em quase todos os lanches , alimentos processados ​​ou bebida com sabor de xarope de milho rico em frutose . Num nível químico , um açúcar é considerada " reduzindo " se reduz a um agente oxidante, dentro de uma reacção química , enquanto que aqueles que não reduzem a oxidação são chamados de " não-redutora . " Compunds químicos

Açúcares com as estruturas químicas , que incluem um átomo de carbono anomérico livre ( tal como a glucose , maltose , lactose e frutose ) usar esta extremidade livre para reduzir o oxigénio durante uma reacção química , doando electrões aos outros (juntando ) molécula.

Outros açúcares (como a sacarose ) fecharam estruturas químicas , onde os átomos abertas são usados ​​para ligar a estrutura em conjunto e, portanto, não têm os elétrons livres para doar à molécula de adesão. Devido a isso, a oxidação não é reduzido durante a reação .

Tipos de açúcares redutores

Todos os monossacarídeos ( açúcares simples que não podem ser decompostos em moléculas menores ) são açúcares redutores . Dois dos três tipos de dissacarídeos (açúcares com dois anéis de produtos químicos) , maltose e lactose , têm a estrutura química aberto necessário para actuar como agentes de redução . A estrutura simples de monosacchrides permite que eles sejam discriminados duas vezes tão rapidamente como dissacarídeos , enquanto dissacarídeos deve ser dividido em suas partes menores em primeiro lugar.

Tipos de não- redução Sugar

O terceiro tipo de dissacarídeos , sacarose e polissacarídeos (açúcares com múltiplos anéis químicos) são não- açúcares redutores . Estruturas têm fechado , que usam átomos livres a se unirem os seus múltiplos anéis , e ter muito mais tempo para ser dividido

- polissacarídeos - amidos.