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Métodos para determinar metais pesados ​​em cacau em pó

Muito do cacau em pó de hoje vem de países subdesenvolvidos , como a Costa do Marfim, Indonésia e Nigéria. Uma vez que muitos desses países não têm nenhuma ou apenas algumas normas ambientais impostas , contaminantes como chumbo e outros metais pesados ​​podem se acumular no cacau e poluir os alimentos feitos a partir dele. Vários métodos podem ser utilizados para a determinação de metais pesados ​​em pó de cacau , de forma que podem ser eliminados antes do cacau chegue ao consumidor . Traçar Técnica de Metal Limpe

Para usar a técnica de vestígios metálicos limpo, uma sala limpa , ou " bolha", é necessário. A bolha pode ser criado dentro de uma sala e pode ser dissociado com plástico. Todos os metais devem ser removidos a partir da sala ou de bolhas ou que deve ser coberto com fita . Um sistema de ventilação na sala limpa filtra o ar através de um grande filtro HEPA , que filtra as partículas de metal que já estão no ar. No interior da sala limpa , os recipientes de vidro ou de plástico para o pó de cacau são então lavados com água ultra-pura e seca ao ar , de modo que não há partículas de metal irá aderir a elas . Dentro da sala limpa , diferentes métodos para determinar os metais pesados ​​em cacau em pó pode ser usado sem medo de contaminação.
Água régia Digestão

" aqua regia " consiste de 1 volume de ácido nítrico concentrado misturado com 3 a 4 volumes de ácido clorídrico concentrado . É tão corrosivo que facilmente se dissolve o ouro e platina . Por causa dos gases tóxicos , a digestão aqua regia é feito sob uma coifa. Uma amostra de pó de cacau é colocada num recipiente de plástico ou de vidro , misturado com a quantidade adequada de água régia e , em seguida, aquecida suavemente num banho de água . Uma quantidade da solução de pré - determinado é então retirado e colocado em um tubo de ensaio , onde é misturado com um solvente orgânico e suavemente agitada . Este solvente recolhe quaisquer metais pesados ​​na solução . Este processo também pode ser feito no microondas em vez de água quente.
Plasma indutivamente acoplado Espectrometria de Massa (ICP -MS)

indutivamente acoplado massa com plasma Espectrometria ( ICP - MS ) , uma amostra de cacau é transformado num aerossol , o qual é então ionizado com plasma de árgon de alta temperatura , que se decompõe a elementos neutros . Este ioniza a amostra . A amostra é então analisado com um discriminador de massa e do detector . A análise baseia-se nos índices de massa- carga das amostras ionizadas . Este processo é uma maneira eficiente e preciso para determinar a presença de metais pesados ​​, em uma variedade de alimentos , incluindo o pó de cacau . É o método mais utilizado para determinar o teor de metais pesados ​​em alimentos e é aprovado pela FDA.