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Propriedades antioxidantes de especiarias

Alguns antioxidantes desempenham um papel importante na luta contra as doenças cardíacas. Eles são encontrados principalmente em frutas e legumes. No entanto , algumas especiarias contêm antioxidantes . O USDA classifica as propriedades antioxidantes de especiarias com base na Oxygen Radical capacidade de absorção do alimento . Eles recomendam uma ingestão diária de 1.000 a 5.000 ORACs . No entanto, a relação entre o valor total ORAC ea saúde humana não é completamente compreendido . Cloves

de todas as especiarias , cravo em pó tem a maior ORAC por 100 g, 314.446 micromoles de Trolox equivalente. TEs são uma unidade de medida desenvolvido pela primeira vez para estudar a vitamina E. Um grama de dentes é de cerca de 2/3 colher de chá. , O que contribui para cerca de 4.716 ORACs por colher de chá . Para encontrar o ORAC de cravo moído em uma receita, multiplicar esse número por exigências da receita . Em seguida, dividir esse valor pelo número de porções de encontrar o ORAC dos dentes em um único prato. Por exemplo, muitas receitas de torta de abóbora chamada para 1/4 colher de chá. de cravo em pó . Assumindo 8 fatias por torta, os dentes de contribuir 1.179 ORACs por torta e 147 ORACs por fatia .
Canela

Um favorito de sobremesas e bebidas temperada , a canela tem um ORAC de 267.536 por 100 g . Canela tem uma massa de cerca de 1-1/2 g por 1 colher de chá. , E , portanto, uma ORAC de 4.013 por colher de chá .
Oregano

orégano secos tem uma ORAC de 200.219 umol Trolox equivalentes por 100 g . Cerca de 1 g é de aproximadamente uma colher de sopa 1/2. A maioria das receitas chamada para menos de uma colher de sopa , o que torna uma ORAC de 4004 . Orégano é popular em marinadas para frango e peixe.
Tumeric terra

Com uma ORAC de 159.277 por 100 g, as propriedades antioxidantes da Curcuma não são tão proeminentes como aqueles em outros pratos . Mesmo assim, ele tem uma ORAC de 1.062 por 1 colher de chá .. De acordo com um relatório da BBC, curcuma pode retardar a degeneração neural associada com a doença de Alzheimer .