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O que Conservantes Mantenha Pão De Molding

? Pão é rica em açúcares e umidade, por isso, desenvolve molde rapidamente. A maioria dos conservantes utilizados para o pão ocorrer naturalmente, no entanto, algumas pessoas reagem negativamente a certos conservantes, assim como alguns reagem a certos alimentos. Conservantes não matar todas as bactérias em alimentos, eles simplesmente inibir o crescimento de fungos e toxinas. Sem conservantes , muitas toneladas de pão e outros alimentos seriam desperdiçados a cada ano. Micotoxinas

Pão Moldy podem produzir micotoxinas , que pode deixá-lo doente , então conservantes são muitas vezes utilizados para inibir o crescimento de fungos. As micotoxinas ocorrem principalmente em grãos e nozes , mas também pode ocorrer no aipo, suco de uva e maçãs. Aproximadamente 25 por cento das colheitas mundiais são afetados por micotoxinas.
Sórbico Ácido
O ácido sórbico é por vezes utilizado para inibir o crescimento de fungos em tortillas. ácido

Sorbic ocorre naturalmente em rowanberries e bagas cinza de montanha . É o ingrediente activo em ácido sórbico e sorbato de potássio , ambos os quais são utilizados para preservar tortilhas e outros pães sem fermento . Às vezes, é pulverizada sobre a superfície do alimento para inibir o crescimento de fungos . O ácido sórbico inibe fermentação de levedura de modo que não é usado em pães de fermento levedado .
Benzoato de Sódio

benzoato de sódio é o sal sódico do ácido benzóico e existe naturalmente em cranberries , ameixas, ameixas greengage , canela , cravo e maçãs. Também ocorre em vinagre, que é muitas vezes usado em pães sem conservantes . Conservas, picles , molhos e molhos para salada são mais preservado com benzoato de sódio.
Cálcio Propionate

propionato de cálcio inibe a variante mucóide de Bacillus subtilis e desenvolvimento de mofo em pão. Bacillus subtilis tem sido associada a surtos de intoxicação alimentar. O propionato de cálcio também adiciona cálcio extra para o pão . Propionato de cálcio funciona bem em pão fermentado , uma vez que não inibe a fermentação de levedura .

Reações

Todos os conservantes mencionados aqui são aprovados pelo FDA e são considerados seguros para consumo humano se usado em quantidades corretas . De acordo com a Intolerância Food Network, um número de pessoas relatam reações negativas a propionato de cálcio . Reações incluem eczema , congestão nasal, irritabilidade e desatenção e tem sido associado a ADD em crianças.
Natural Alternatives

Adicione uma colher de chá de mel para o seu pão, enquanto misturar -lo, pois isso ajuda a inibir o crescimento de fungos . Junto com conservantes naturais, como vinagre e mel , há outras maneiras de preservar o seu pão fresco . Comece por deixá-lo esfriar completamente antes de guardá-lo em uma panela de barro pão. Congelamento fresco , pão sem conservantes ajuda a mantê-lo fresco por mais tempo.