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Componentes do Leite e Derivados

As pessoas estão cada vez mais interessados ​​em compreender o que está nos produtos que consomem , e conhecer os efeitos sobre a saúde desses produtos. O leite contém mais de 100 substâncias , tornando-se uma substância muito complexa. A combinação desses ingredientes proporciona nutrição para a energia, os ossos fortes , e imunidade. Água

Leite é de aproximadamente 90 por cento de água . A quantidade de água produzida pelo animal é regulada pela quantidade sintetizada nas suas glândulas mamarias . A água não tem valor nutricional, mas oferece benefícios para o corpo, que incluem ajudar o fluxo de sangue , transporte de nutrientes e resíduos , lubrificação das articulações e regulação da temperatura corporal .

Carboidratos

Carboidratos são a principal fonte de energia para o ser humano , e o principal componente dos hidratos de carbono é a lactose , um açúcar . A lactose é um disacharide composto de glucose e galactose . O corpo tem a enzima lactase no intestino delgado; aqueles sem esta enzima são intolerantes à lactose . O leite contém cerca de 5 por cento lactose, e diferentes quantidades de lactose existem em outros produtos lácteos, como queijo com base no processo de fermentação.

Proteínas

As proteínas são feito a partir de aminoácidos , os blocos de construção do corpo . Algo é considerada uma proteína completa , se ele contém nove aminoácidos essenciais . Leite e produtos lácteos contêm outro cerca de 3 por cento de proteína , que varia de acordo com a raça de práticas de vaca e alimentação - quanto mais gordura na dieta , maior o teor de proteína . As duas proteínas principais em produtos lácteos são a caseína e whey.
Fats

Leite e produtos lácteos contêm cerca de 3,5 por cento para 6 por cento de gordura . Este é de 65 por cento de gordura saturada, 29 por cento de gordura monoinsaturada e 6 por cento de gordura poliinsaturada . A gordura é a forma de armazenamento principal para o excesso de energia no corpo; gordura mantém as reservas até necessários, como no exercício por mais de 90 minutos. Demasiada gordura pode aumentar o colesterol de uma pessoa.
Vitaminas e Minerais

leite contém vitaminas A, D, C , E, K e B1 , B2, B6 e B12 . Algumas vitaminas ocorrem naturalmente no leite; outros são adicionados durante o processamento . Uma 8 onças copo de leite contém cerca de 50 por cento da ingestão diária recomendada de vitamina D. A vitamina D ajuda a manter o equilíbrio de cálcio no sangue e fósforo e auxilia no metabolismo do cálcio.

minerais em produtos lácteos incluem cálcio, ferro, potássio , cloreto, fósforo , enxofre , sódio e magnésio . Uma 8 onças copo de leite fornece 30 por cento da ingestão diária recomendada de cálcio. É a melhor fonte de nutrição para o crescimento e manutenção de ossos e músculos.