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A diferença entre lecitina de soja e Isoflavonas

Dois produtos particularmente úteis derivados da soja são lecitina de soja e isoflavonas de soja . Contudo , embora ambas estas substâncias são extraídos a partir da mesma planta , eles têm muito diferentes características químicas e as utilizações . Composição química e Produção

Lecitina de soja é uma substância gordurosa composto por fosfolipídios, ácido fosfórico e ácidos graxos. Ele é um subproduto da produção de óleo de soja , o óleo produzido depois foi degomado - tinham os seus ácidos gordos removida com a adição de uma substância cáustica . Isoflavonas pertencem a uma classe de produtos químicos chamados polifenóis . As isoflavonas encontradas na soja particulares são a genisteína e daidzeína . As isoflavonas de soja são encontrados em e extraído diretamente da própria soja.
Usa

Lecitina de soja é usado principalmente como um emulsionante em vários alimentos industrializados , incluindo barras de chocolate , molho de salada e sorvete. Liga-se os componentes de produtos alimentares em conjunto e os impede de separar durante muito tempo de armazenamento. Ele também está disponível em forma de pílula como um suplemento natural. As isoflavonas de soja são usados ​​ocasionalmente pelos médicos como um método de reposição de estrogênio .
Positiva Efeitos na Saúde

Lecitina de soja contém colina . A colina é um nutriente importante para os seres humanos. Isso auxilia no crescimento de tecido e da função de certos órgãos , tais como o cérebro , fígado e rins . As mulheres grávidas muitas vezes tomar a colina para o desenvolvimento fetal adequado. As isoflavonas , por outro lado , são apenas um de substituição hormonal para mulheres na menopausa . Eles reduzem os sintomas desagradáveis ​​que acompanham a menopausa, como ondas de calor e alterações de humor .
Efeitos nocivos à saúde e avisos

Lecitina de soja podem causar reações alérgicas em pessoas que são extremamente alérgico a soja. Lecitina de soja derivada também é considerado kosher na maioria das tradições judaicas , no entanto, alguns judeus Ashkenazi não consumirá lecitina durante a Páscoa . A genisteína isoflavona de soja pode inibir a formação de vasos sanguíneos .