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O que provoca um gosto de cobre em Batatas

? Glicoalcalóides são substâncias que ocorrem naturalmente dentro do tubérculo da batata , que pode fazer com que o vegetal a ter um gosto de cobre . O glicoalcolóides mais comum que se encontra em batatas é solanine , que , quando ingeridos em grandes quantidades , podem provocar reacções tóxicas no sistema humano . Solanine está presente na batata e outros vegetais da família das solanáceas , pois atua como um fungicida e inseticida . Envenenamento Solanine

Os sintomas de uma reação tóxica a solanina são principalmente neurológicos e de natureza gastrointestinal . Muitas vezes, o primeiro sintoma de intoxicação por solanina leve é ​​dor de estômago e náuseas. Reações à solanina são na maioria das vezes não é perigoso , como o corpo processa a toxina eficaz. Às vezes , em indivíduos susceptíveis , vômitos e queimação na garganta pode ocorrer depois que os sintomas gastrointestinais iniciais. Os sintomas neurológicos incluem dor de cabeça , tontura e alucinações. A morte foi relatada quando solanina é ingerido em grandes quantidades.

Efeitos sobre o corpo

O método pelo qual solanina age sobre o corpo humano não é totalmente compreendido . Pensa-se ser causada principalmente pela sua interacção com as membranas das mitocôndrias no interior da célula . O solanine pode causar a abertura do canal de potássio , o que aumenta a actividade eléctrica no interior da célula . O aumento da atividade elétrica é pensado para ser a causa da maioria dos sintomas que são experientes quando as batatas com sabor acobreados são comidos .

Causas de Solanine Produção

quando as batatas são expostos à luz brilhante , eles começam a ficar verde , que é o primeiro sinal visual de produção solanina . A planta produz a substância de forma que ele se torna menos comestível para os animais que são forragem para o alimento nas horas de luz do dia . A cor verde é apenas um sintoma que está a ser produzido solanine , no entanto , como a tonalidade é causada por um aumento da clorofila , o que é seguro para ingestão humana .
Prevenção Solanina Produção

O gosto de cobre , e , por sua vez , a produção de solanine , pode ser evitada de várias formas . Embora seja seguro para comer uma batata que tem alguma tonalidade verde, as partes afetadas devem ser cortados antes do consumo. Batatas germinadas que têm inúmeros olhos também são conhecidas por serem ricos em toxinas e deverá ser evitado se possível . Se uma batata aparece queimada de sol , ele deve ser descartado também.