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Que enzima decompõe os alimentos na boca?

A enzima que decompõe os alimentos na boca é chamada amilase salivar.

A amilase salivar é uma enzima produzida pelas glândulas salivares e está presente na saliva. É responsável pela digestão inicial dos carboidratos, especificamente do amido, na boca. Quando mastigamos os alimentos, a amilase salivar se mistura com os alimentos e começa a quebrar o amido em moléculas menores, como maltose e dextrinas. Este processo é importante porque ajuda a quebrar os carboidratos complexos em açúcares mais simples que podem ser mais facilmente absorvidos pelo organismo. Porém, a ação da amilase salivar é limitada, pois só atua na boca e sua atividade é interrompida quando o alimento chega ao estômago, onde o ambiente ácido o desativa. O estômago então continua o processo de digestão com outras enzimas, como a pepsina.