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Sem glúten O que saber

## O que é glúten?

O glúten é uma proteína encontrada no trigo, cevada e centeio. É responsável pela textura mastigável do pão e de outros produtos assados.

Por que a ausência de glúten é importante?

Para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, o glúten pode causar uma série de sintomas, incluindo:

* Dor abdominal
* Inchaço
* Diarréia
* Constipação
* Perda de peso
* Fadiga
* Dores de cabeça
* Erupções cutâneas
* Mudanças de humor

Em casos graves, o glúten também pode danificar o intestino delgado e levar à má absorção de nutrientes.

Quais alimentos não contêm glúten?

Existem muitos alimentos sem glúten diferentes disponíveis, incluindo:

* Frutas e legumes
* Carnes e aves
*Peixes e frutos do mar
* Ovos
* Produtos lácteos
* Feijão e leguminosas
* Nozes e sementes
* Grãos sem glúten, como arroz, quinoa e trigo sarraceno

Como posso ter certeza de que estou seguindo uma dieta sem glúten?

Existem algumas coisas que você pode fazer para ter certeza de que está seguindo uma dieta sem glúten:

* Leia atentamente os rótulos dos alimentos. Procure as palavras “sem glúten” ou “feito com ingredientes sem glúten”.
* Evite alimentos que contenham trigo, cevada ou centeio.
* Esteja ciente de possíveis fontes de contaminação cruzada de glúten, como utensílios de cozinha ou bancadas compartilhadas.
* Converse com seu médico ou nutricionista se tiver alguma dúvida sobre como seguir uma dieta sem glúten.

Quais são algumas receitas sem glúten?

Existem muitas receitas diferentes sem glúten disponíveis, incluindo:

* Pão sem glúten
*Massa sem glúten
*Pizza sem glúten
*Biscoitos sem glúten
* Bolos sem glúten

Você pode encontrar receitas sem glúten online, em livros de receitas e em revistas.

Viver com uma dieta sem glúten

Seguir uma dieta sem glúten pode ser um desafio, mas é possível viver uma vida saudável e plena sem glúten. Seguindo essas dicas, você terá certeza de que está recebendo os nutrientes necessários e evitando os sintomas da doença celíaca ou da sensibilidade ao glúten.