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Perigos de uma dieta de baixo teor de gordura

A mania da dieta de baixo teor de gordura tornou-se popular na década de 1970 após engenheiro Nathan Pritikin apareceu no "60 Minutes" divulgando o sucesso de sua abordagem dietética . Pritikin foi diagnosticado com doença cardíaca em uma idade jovem , e decidiu mudar sua dieta. Sua teoria , mais tarde denominada de " hipótese lipídica ", afirma que a gordura dietética , especialmente gorduras saturadas e gorduras ricos em colesterol , são os culpados pelo número 1 assassino da América , a doença cardíaca . Nos anos seguintes , no entanto, a sua hipótese está sob maior escrutínio , e mais pesquisa tem sido feita sobre o importante papel de certas gorduras na dieta. Gorduras alimentares

Fats , também conhecido como lipídios , são uma parte essencial da dieta humana . MedicineNet.com define gordo como se segue : . " . Juntamente com as proteínas e os hidratos de carbono , [ gordura é ] um dos três nutrientes utilizados como fontes de energia, o corpo A energia produzida pelas gorduras é de 9 calorias por grama "

as gorduras são uma fonte eficiente de energia , proporcionando mais do que o dobro do número de calorias que proteínas ou carboidratos --- assim um pouco vai um longo caminho. Além de fornecer energia , as gorduras também estão envolvidos na regulação de hormônios , ajuda as membranas das células de apoio e são necessários para o corpo a assimilar os quatro vitaminas lipossolúveis : A, D, E e K.
insaturados gorduras

insaturadas têm menos ou nenhum ligações de hidrogênio em comparação com gorduras saturadas. Existem dois tipos principais de gorduras insaturadas : poliinsaturados ( que contêm duas ou mais ligações de carbono ) e mono (que contêm apenas uma ligação de carbono ) . Porque o corpo quebra as ligações de carbono /hidrogênio em gorduras para produzir energia, gorduras insaturadas fornecer menos energia do que as gorduras saturadas .

As gorduras insaturadas também tem um ponto de fusão mais baixo do que as gorduras saturadas , e tendem a ser líquido no quarto temperatura . Por esta razão, eles são menos estáveis ​​, e pode tornar-se rançoso rapidamente , particularmente quando aquecido a altas temperaturas . Exemplos de gorduras insaturadas incluem o óleo de oliva, óleo de soja, óleo de canola e óleo de cártamo .

Gorduras saturadas

gorduras saturadas , simplesmente, são mais " saturadas " com átomos de hidrogênio. Eles são usados ​​em membranas celulares e outras estruturas de suporte do corpo. O coração , por exemplo , encontra-se rodeado por uma camada protectora de gordura saturada . Gorduras saturadas

irá ficar no estado sólido à temperatura ambiente . Por esta razão, se acreditava que a formação de placas nas artérias , chamado aterosclerose , foi feito de gordura saturada . ( Deve notar-se que o corpo humano é muito mais quente do que a temperatura ambiente). Peritos reconhecem agora que a formação de placas nas artérias é na verdade composto de cálcio e colesterol . Este acúmulo ocorre ao longo do tempo , quando há danos às artérias , seja por stress, toxinas ( tais como aqueles encontrados na fumaça do cigarro ) ou níveis de insulina levantadas .
Colesterol

Há um equívoco comum que o colesterol é a gordura. O colesterol é uma hormona à base de álcool (daí o sufixo " esterol " ) , e é produzido no fígado . Ele é realizado através da corrente sanguínea através de proteínas . Lipoproteínas de baixa densidade transportar moléculas de colesterol a partir do fígado para a corrente sanguínea , onde eles são em seguida apresentadas e são utilizados por várias células do corpo . Enquanto isso, lipoproteínas de alta densidade transportar excesso de moléculas de colesterol de volta ao fígado , onde são transformados em sais biliares .

Deficiências Causada por uma Fat Low- Diet

Becase gorduras são um macronutriente essencial e realizar as funções necessárias no organismo, uma dieta baixa em gordura pode causar deficiências alimentares . Estas deficiências são devidas , em parte , à falta de gordura necessária para absorver as vitaminas solúveis em gordura . Alguns problemas comuns associados com uma dieta que é muito baixo em gordura incluem fadiga e fraqueza , depressão, falta de concentração, os desequilíbrios hormonais e distúrbios metabólicos.

Outro problema com o estilo de vida Pritikin é sua ênfase em carboidratos. Como muitos produtos de origem animal contêm gordura , as pessoas em uma dieta de baixa gordura evitar fontes de proteína , como carne, ovos, peixe e produtos lácteos. Isto pode causar deficiências de proteína . As pessoas que seguem um plano de dieta com baixo teor de gordura certamente vai perder peso, mas a um grande custo. A perda de peso é o resultado da severa restrição de calorias e pode levar a perda de massa muscular devido à falta de proteína na dieta.
Seguro Alternativas

Porque dietas livres de gordura tornaram-se , muitos produtos livres de gordura tão populares são comercializados como alternativas saudáveis ​​. Enquanto as gorduras saturadas e insaturadas ambos são usados ​​pelo organismo, as gorduras trans não são.

Como regra geral , comer alimentos --- incluindo gorduras --- que são encontrados na natureza. Evite alimentos quimicamente modificados ou processados. E evitar muitas " gordura livre " produtos , já que muitas vezes têm de açúcar ou de outros produtos químicos adicionados para compensar o sabor.

Por exemplo , algumas pessoas usam margarina ou outros óleos hidrogenados como alternativas à manteiga. A margarina é feita através da adição de hidrogénio para vegetais , de soja ou óleo de canola . Partículas de níquel é depois adicionada para estabilizar a mistura . Ele é colocado em um reator de alta pressão onde é submetido a temperaturas extremas. O resultado é uma solução a ranço , cinzento . Emulsificantes são adicionados, o branqueada mistura , e depois tingido de uma cor mais apetitoso.

Em outras palavras, a margarina não é uma alternativa segura para a manteiga, para que desfrute de uma slather do cremoso, disseminação natural em seu brinde .