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Diferentes Conservantes

conservantes são adicionados aos alimentos para aumentar a vida de prateleira, para preservar a aparência ou a aparência do produto e para evitar que estes produtos se estraguem . Os seres humanos têm a conservação de alimentos ao longo dos tempos em várias maneiras. Os primeiros métodos foram através da utilização de sal , açúcar e vinagre , e , de facto , estes métodos são ainda utilizados . Formas mais modernas de preservação incluem refrigeração e congelação de alimentos , além de aditivos químicos. Conservantes naturais
açúcar é usado para preservar frutas.

conservantes naturais, como açúcar, sal, vinagre e álcool têm sido muito utilizados pelos seres humanos para conservar os alimentos . Açúcar e pectina, que é uma substância que ocorre naturalmente encontrado em algumas frutas , são usados ​​em conservas de frutas e compotas e geléias . Sal ainda é utilizada para preservar peixe e carne , enquanto o vinagre é o conservante natural de escolha para decapagem pepinos e outros vegetais. Adicionando especiarias para alimentos também pode ajudar a preservar o sabor , a qualidade ea duração de tempo que o alimento permanece fresco.
Conservantes antimicrobianos
Red vinho geralmente contém sulfitos .

qualquer substância que impede , controla ou reduz a actividade de bactérias e bolores é considerado um conservante antimicrobiano . Sal e açúcar , que são conservantes naturais , pode também ser considerado como tal , uma vez que desempenham a mesma acção . Muitos produtos químicos, como sulfitos , nitritos de sódio, ácido benzóico e dióxido de enxofre também se enquadram nesta categoria. Carnes do almoço , como mortadela e presunto são conservadas com nitritos, e vinho tinto e frutas secas quase sempre contém sulfitos .
Antioxidantes Conservantes
cápsulas muitas vezes têm antioxidantes adicionado para manter las frescas .

Certos antioxidantes , tais como hidroxitolueno butilado , bissulfito de sódio e os tocoferóis são utilizados como conservantes . Antioxidantes são substâncias químicas que as gorduras lentas de ficar rançoso e, portanto, ajuda alimento e medicamentos para permanecer fresco. Quando ocorre a oxidação , os alimentos adquirem um cheiro desagradável e um gosto ruim e ficar sem cor .
Metal Quelatos
Esfregar limão sobre a maçã cortada vai parar o efeito de escurecimento .

Metal quelatos tais como ácido cítrico e ácido ascórbico são um grupo de conservantes naturais e artificiais que impedem o amadurecimento de frutos naturalmente através da inibição ou abrandamento das obras phenolase maneira . A maioria das pessoas sabe que esfregar limão em uma maçã cortada irá diminuir a maçã escureçam . Isso acontece por causa da enzima phenolase no limão. O EDTA iniciais , que está para o ácido etilenodiaminotetracético , podem ser encontrados na lista de ingredientes de muitos alimentos embalados; este é um dos vários quelantes químicos que torna difícil para as enzimas para fazer seu trabalho de oxidação e amadurecimento.