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O índice glicêmico prevê a forma como certos alimentos afetam?

O índice glicêmico (IG) prevê a forma como certos alimentos afetam nossos níveis de glicose no sangue. É uma medida de quão rápido e quanto um alimento aumenta o açúcar no sangue em comparação com o alimento padrão que é glicose pura. Alimentos com alto IG são rapidamente digeridos e absorvidos, levando a um aumento acentuado nos níveis de glicose no sangue. Por outro lado, os alimentos com baixo IG são digeridos e absorvidos mais lentamente, resultando num aumento gradual dos níveis de açúcar no sangue. Alimentos com baixo IG são geralmente recomendados porque estão associados a um melhor controle do açúcar no sangue e à redução do risco de doenças crônicas, como diabetes tipo 2 e doenças cardíacas.