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Por que os veganos se tornam intolerantes ao glúten?

Os veganos não se tornam necessariamente intolerantes ao glúten. A intolerância ao glúten, também conhecida como doença celíaca, é uma doença autoimune causada por uma reação à proteína glúten, encontrada no trigo, na cevada e no centeio. Embora seja verdade que uma dieta baseada em vegetais pode ajudar a aliviar os sintomas naqueles que já foram diagnosticados com doença celíaca, não há evidências que sugiram que os veganos sejam mais propensos a desenvolver intolerância ao glúten do que os não-veganos.

Na verdade, alguns estudos sugeriram que uma dieta baseada em vegetais pode realmente ajudar a proteger contra o desenvolvimento da doença celíaca. Um estudo publicado na revista Gut descobriu que as pessoas que seguiram uma dieta sem glúten durante seis meses tiveram um risco menor de desenvolver doença celíaca do que aquelas que não o fizeram. Outro estudo publicado na revista JAMA Internal Medicine descobriu que as pessoas que seguiam uma dieta rica em frutas, vegetais e grãos integrais tinham menos probabilidade de desenvolver doença celíaca do que aquelas que seguiam uma dieta rica em alimentos processados ​​e grãos refinados.

Assim, embora os veganos não se tornem necessariamente intolerantes ao glúten, uma dieta baseada em vegetais pode, na verdade, ajudar a proteger contra o desenvolvimento desta condição.