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Como o glúten causa inflamação?

Como o glúten causa inflamação?

Em indivíduos com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, o consumo de glúten pode desencadear uma resposta inflamatória no organismo. Veja como o glúten pode causar inflamação:

1. Ativação do sistema imunológico:
- Quando um indivíduo com intolerância ao glúten consome glúten, o sistema imunológico reconhece erroneamente o glúten como um invasor estranho e inicia uma resposta imunológica. Esta resposta é normalmente mediada por células T.
- As células T interagem com os peptídeos do glúten no intestino delgado e liberam citocinas pró-inflamatórias, como o interferon-gama (IFN-γ) e a interleucina-2 (IL-2), que promovem a inflamação.

2. Permeabilidade intestinal (intestino permeável):
- O glúten pode danificar a estrutura e a integridade do revestimento do intestino delgado, levando ao aumento da permeabilidade intestinal. Essa condição costuma ser chamada de “intestino permeável”.
- O aumento da permeabilidade intestinal permite que peptídeos de glúten não digeridos, bactérias e outros componentes alimentares passem pela barreira intestinal e entrem na corrente sanguínea.

3. Ativação da Transglutaminase Tecidual:
- A transglutaminase tecidual (tTG) é uma enzima encontrada em vários tecidos do corpo, incluindo o intestino delgado.
- Em indivíduos sensíveis ao glúten, o tTG interage com os peptídeos do glúten, modificando sua estrutura e tornando-os mais resistentes à digestão e remoção. Os fragmentos de glúten modificados podem desencadear ainda mais inflamação.

4. Produção de Autoanticorpos:
- A resposta imunológica ao glúten também pode levar à produção de autoanticorpos. Esses anticorpos têm como alvo os próprios tecidos do corpo, reconhecendo-os erroneamente como estranhos devido ao mimetismo molecular.
- Um tipo de autoanticorpo, os anticorpos antitransglutaminase tecidual (anti-tTG), é comumente encontrado em indivíduos com doença celíaca e é um marcador da doença.

5. Inflamação e danos crônicos:
- A resposta inflamatória contínua ao glúten pode levar à inflamação crônica e danos ao intestino delgado.
- A inflamação pode causar danos às vilosidades intestinais, que são projeções em forma de dedo que revestem o intestino delgado e são responsáveis ​​pela absorção de nutrientes. Danos às vilosidades prejudicam a absorção de nutrientes e podem causar má absorção e sintomas relacionados.

É importante observar que nem todos os indivíduos que consomem glúten apresentam inflamação ou efeitos adversos. A resposta inflamatória ao glúten afeta principalmente indivíduos com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, que se estima que afete cerca de 1% da população mundial.