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Por que as culturas de E. coli cheiram mal?

As culturas de E. coli podem produzir vários compostos que contribuem para o seu odor característico. Alguns dos principais compostos responsáveis ​​pelo cheiro incluem:

Indol: O indol é um composto orgânico aromático heterocíclico que possui um forte odor fecal. É produzido pela quebra do triptofano, um aminoácido encontrado nas proteínas. A E. coli produz indol como subproduto do seu metabolismo e é um dos principais contribuintes para o cheiro característico das culturas de E. coli.

Skatole: Skatole é outro composto orgânico aromático heterocíclico que possui um forte odor fecal. Também é produzido pela degradação do triptofano. O escatol está presente em concentrações mais elevadas em culturas de E. coli que foram cultivadas na presença de altos níveis de triptofano.

Sulfeto de hidrogênio: O sulfeto de hidrogênio é um gás incolor com forte odor de ovo podre. É produzido pela redução de íons sulfato, presentes no meio de crescimento. A E. coli produz sulfeto de hidrogênio como subproduto de seu metabolismo e contribui para o cheiro desagradável das culturas de E. coli.

Outros compostos orgânicos voláteis (COV): Além do indol, escatol e sulfeto de hidrogênio, as culturas de E. coli podem produzir vários outros COVs que contribuem para o seu cheiro. Esses COVs incluem compostos como ácido acético, ácido butírico e ácido propiônico, que apresentam odores ácidos ou pungentes.

O perfil de odor específico de uma cultura de E. coli pode variar dependendo da cepa de E. coli, das condições de crescimento e da presença de outros microrganismos. Contudo, os compostos mencionados acima são comumente associados ao cheiro das culturas de E. coli.