Comprar bananas com uma parte amarela de cerca de 75 por cento. Ela deve ter um pouco de verde em ambas as extremidades , sem manchas.
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Guarde as bananas em um balcão da cozinha ou um rack de suspensão. Idealmente, a temperatura ambiente não deve ser maior do que 75 graus Fahrenheit; temperaturas mais altas do que isso irá acelerar o amadurecimento .
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Coloque as bananas na geladeira , uma vez que são completamente amarela. A pele vai marrom, e pode até ficar preta. No entanto , a fruta dentro permanecerá branco para até quatro dias mais longos do que se a fruta foi deixada à temperatura ambiente . Skin e congelar as bananas , se você quer mantê-los por mais de quatro dias. Coloque as bananas em zíper sacos de plástico e eles devem manter por meses.