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Por que uma pessoa com baixa produção de ácido estomacal tem dificuldade para digerir proteínas?

A digestão das proteínas ocorre principalmente no estômago e no intestino delgado. O ácido clorídrico (HCl) secretado pelo estômago desempenha um papel crucial na digestão das proteínas, criando um ambiente ácido necessário para a ativação da pepsina, a principal enzima responsável pela decomposição das proteínas em peptídeos menores.

Quando uma pessoa tem baixa produção de ácido estomacal (hipocloridria ou acloridria), o nível de pH do estômago torna-se menos ácido, prejudicando a atividade da pepsina. Como resultado, as proteínas não são decompostas adequadamente no estômago, levando a dificuldades na digestão das proteínas.

Veja como a baixa acidez estomacal afeta a digestão de proteínas:

Ativação prejudicada da pepsina: A pepsina requer um ambiente ácido com um pH ideal em torno de 1,5-2,0 para sua atividade ideal. A baixa produção de ácido estomacal leva a um pH mais elevado, inibindo a capacidade da pepsina de quebrar proteínas.

Desnaturação proteica reduzida: O ambiente ácido do estômago também ajuda a desnaturar as proteínas, desdobrando as suas estruturas complexas, tornando-as mais acessíveis à pepsina e outras enzimas digestivas. A baixa acidez estomacal prejudica esse processo, tornando as proteínas mais difíceis de digerir.

Absorção prejudicada: Proteínas não digeridas ou parcialmente digeridas podem atingir o intestino delgado, onde ocorre maior degradação e absorção. No entanto, a presença de proteínas não digeridas no intestino delgado pode interferir na absorção de outros nutrientes, como vitamina B12, ferro e cálcio, que normalmente são absorvidos juntamente com os aminoácidos.

Portanto, a baixa produção de ácido estomacal pode levar à digestão incompleta de proteínas, resultando em vários problemas digestivos, incluindo má digestão de proteínas, má absorção de proteínas e possíveis deficiências nutricionais.