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Como você digere gorduras?

A digestão das gorduras envolve várias etapas e enzimas:

- Emulsificação: Na boca, a enzima lipase lingual ajuda a quebrar algumas gorduras alimentares. Assim que a comida chega ao estômago, a ação agitadora e o ambiente ácido começam a quebrar as gorduras.
- Lipólise: No intestino delgado ocorre a maior parte da digestão da gordura. Quando a gordura entra no intestino delgado, ela se mistura com os sais biliares produzidos pelo fígado. Os sais biliares decompõem as gorduras em gotículas menores, formando uma emulsão.
- Repartição enzimática: O pâncreas secreta enzimas chamadas lipases que desempenham um papel significativo na digestão da gordura. As lipases, incluindo a lipase pancreática, decompõem as gorduras emulsionadas em ácidos graxos e glicerol.
- Formação de micelas: Uma vez que as gorduras são quebradas em componentes menores, elas são dispersas no ambiente aquoso do intestino delgado. Para facilitar sua absorção, esses compostos formam estruturas chamadas micelas. As micelas contêm porções solúveis em água na parte externa, que interagem com o ambiente aquoso, e porções solúveis em gordura na parte interna, que transportam os ácidos graxos e o glicerol.
- Absorção: As micelas transportam os ácidos graxos e o glicerol para as células que revestem o intestino delgado. Aqui, os ácidos graxos são absorvidos pelas células intestinais (enterócitos). O glicerol é absorvido separadamente.
- Formação de quilomícrons: Dentro dos enterócitos, os ácidos graxos sofrem diversas modificações e combinam-se com outras moléculas para formar quilomícrons. Os quilomícrons são pequenos pacotes revestidos de proteínas que transportam triglicerídeos (ácidos graxos embalados para transporte eficiente) do intestino para outros tecidos do corpo.
- Transporte: Os quilomícrons são secretados pelos enterócitos para o sistema linfático e eventualmente entram na corrente sanguínea. Eles viajam pela corrente sanguínea e entregam triglicerídeos às células de vários tecidos para produção ou armazenamento de energia.

Este processo garante que as gorduras ingeridas sejam decompostas em componentes mais digeríveis e eventualmente utilizadas como fonte de energia ou armazenadas para uso posterior pelo corpo.