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É mais saudável beber leite fervido ou leite pasteurizado?

Tanto o leite fervido quanto o leite pasteurizado têm seus próprios benefícios à saúde e possíveis desvantagens. Aqui está uma comparação entre os dois:

Leite fervido:

1. Valor nutricional: Ferver o leite não altera significativamente o seu valor nutricional. Ele retém a maioria dos nutrientes essenciais, como proteínas, cálcio e vitaminas.

2. Segurança: O leite fervente mata bactérias e microorganismos nocivos que podem estar presentes no leite cru, tornando-o mais seguro para consumo.

3. Digestibilidade: O leite fervente pode facilitar a digestão para indivíduos com intolerância à lactose. O calor decompõe a lactose, reduzindo a probabilidade de desconforto digestivo.

4. Possíveis Desvantagens: Ferver o leite em altas temperaturas por longos períodos pode reduzir a biodisponibilidade de certas vitaminas, como a vitamina C. Além disso, a fervura pode alterar o sabor e a textura do leite.

Leite pasteurizado:

1. Segurança: A pasteurização é um processo que envolve o aquecimento do leite a uma temperatura específica (normalmente entre 145°F e 161°F) por um curto período para eliminar bactérias potencialmente prejudiciais. O leite pasteurizado está amplamente disponível e é considerado seguro para consumo.

2. Valor nutricional: O leite pasteurizado retém a maior parte do seu valor nutricional, incluindo proteínas, cálcio e vitaminas. No entanto, algumas vitaminas sensíveis ao calor, como a vitamina C, podem ser ligeiramente reduzidas durante a pasteurização.

3. Conveniência: O leite pasteurizado está amplamente disponível em supermercados e normalmente é vendido com uma vida útil prolongada em comparação com o leite fervido.

4. Desvantagens potenciais: Algumas pessoas acreditam que a pasteurização pode desnaturar ou alterar as proteínas do leite, afetando potencialmente a sua qualidade nutricional. No entanto, a investigação científica geralmente apoia a segurança e o valor nutricional do leite pasteurizado.

Em última análise, a escolha entre leite fervido e leite pasteurizado depende de preferências pessoais, considerações de saúde e disponibilidade local. Ambas as opções oferecem benefícios distintos e podem fazer parte de uma dieta balanceada. Se você tiver preocupações específicas de saúde ou restrições alimentares, é sempre uma boa ideia consultar um profissional de saúde para obter orientação personalizada.