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O que é um experimento para digestão de amido?

Experiência:Digestão do Amido

Objetivo:

O objetivo deste experimento é observar e estudar o processo de digestão do amido por meio de enzimas e acompanhar as mudanças na presença do amido ao longo do tempo.

Materiais:

- 2 tubos de ensaio
- Banho-maria ou bloco de aquecimento regulado a 37°C (temperatura corporal)
- Solução de iodo (diluída)
- A solução de Bento XVI
- Solução de amido (1%)
- Enzima amilase salivar (na forma líquida)
- tiras indicadoras de pH
- Cronômetro ou cronômetro
- Conta-gotas
- Óculos de segurança

Procedimento:

1. Preparação do tubo de ensaio:
- Rotule um tubo de ensaio como “Controle” e o outro como “Enzima”.

2. Configuração do controle:
- Adicione 5 ml de solução de amido ao tubo de ensaio “Controle”.
- Em seguida, adicione 5 ml de água ao tubo de ensaio “Controle”.
- Misture suavemente o conteúdo do tubo de ensaio “Controle”.

3. Configuração da enzima:
- Adicione 5 ml de solução de amido ao tubo de ensaio "Enzima".
- Adicionar 5 ml da enzima amilase salivar ao tubo de ensaio “Enzima”.
- Misture suavemente o conteúdo do tubo de ensaio "Enzima".

4. Incubação:
- Colocar os tubos de ensaio "Controle" e "Enzima" em banho-maria ou bloco de aquecimento regulado a 37°C.
- Certifique-se de que os tubos de ensaio estejam submersos em água para manter uma temperatura consistente.

5. Intervalos de tempo:
- Deixar os tubos de ensaio em banho-maria por intervalos de tempo específicos:0 minutos (estado inicial), 5 minutos, 10 minutos e 15 minutos.

6. Teste de amido:
- A cada intervalo de tempo, retire os tubos de ensaio “Enzima” e “Controle” do banho-maria.
- Adicione 2-3 gotas de solução diluída de iodo em cada tubo de ensaio.
- Observe as mudanças de cor em ambos os tubos de ensaio.
- O iodo fica preto-azulado na presença de amido.

7. Teste de glicose:
- A cada intervalo de tempo, retire os tubos de ensaio “Enzima” e “Controle” do banho-maria.
- Adicione 5 gotas da solução de Benedict em cada tubo de ensaio.
- Coloque os tubos de ensaio em banho-maria fervente por 2-3 minutos.
- Observe as mudanças de cor em ambos os tubos de ensaio.
- A solução de Benedict fica verde, amarela, laranja ou vermelha na presença de concentrações crescentes de glicose.

8. Monitoramento de pH:
- A cada intervalo de tempo, retire os tubos de ensaio “Enzima” e “Controle” do banho-maria.
- Use uma tira indicadora de pH para medir o pH das soluções em cada tubo de ensaio.

9. Observações:
- Registre as observações e mudanças de cor em ambos os tubos de ensaio em cada intervalo de tempo.

10. Repita a experiência:
- Repita o experimento para obter vários pontos de dados e garantir consistência nos resultados.

Resultados esperados:

- No tubo de ensaio “Controle”, a solução de iodo permanecerá preto-azulada durante todo o experimento, indicando a presença de amido. A solução de Benedict permanecerá azul no tubo de ensaio “Controle”, indicando ausência de glicose. O pH do tubo de ensaio “Controle” deve permanecer relativamente estável.
- No tubo de ensaio "Enzima", a solução de iodo perderá gradativamente sua cor preto-azulada com o tempo, indicando a quebra do amido pela enzima amilase salivar. Com o passar do tempo, a solução ficará mais clara ou mudará para uma cor mais clara. A solução de Benedict mudará de cor para verde, amarelo, laranja ou vermelho, indicando a presença de glicose produzida pela digestão do amido. O pH do tubo de ensaio "Enzima" pode diminuir ligeiramente devido à produção de ácidos durante a digestão.

Conclusão:

O experimento demonstra o processo de digestão do amido pela enzima amilase salivar. Ao observar as mudanças de cor na presença de iodo e da solução de Benedict, podemos rastrear a decomposição do amido em glicose. O monitoramento das alterações de pH fornece informações adicionais sobre as alterações químicas que ocorrem durante a digestão. Este experimento destaca os princípios fundamentais das interações enzima-substrato e o papel das enzimas na decomposição de carboidratos complexos em açúcares mais simples.