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Qual suco gástrico digere proteínas?

O suco gástrico contém uma enzima protease conhecida como pepsina, responsável pela digestão de proteínas no estômago. A pepsina é mais ativa no ambiente ácido do estômago, com um pH ideal em torno de 1,5 a 2,5. Ele decompõe as proteínas em fragmentos peptídicos menores, iniciando o processo de digestão das proteínas.