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Como você digere o ferro?

A absorção do ferro na dieta é um processo rigidamente regulado que envolve várias etapas. A maior parte do ferro na dieta está na forma de ferro férrico (Fe3+), que não é facilmente absorvido. A seguir estão as principais etapas da digestão e absorção do ferro:

1. Redução de Ferro :No estômago, o ferro férrico (Fe3+) é reduzido a ferro ferroso (Fe2+) pelos sucos gástricos, especificamente o ácido clorídrico e a enzima ácido ascórbico gástrico (vitamina C). Essa redução é essencial para a absorção de ferro.

2. Ligação às proteínas gástricas: Uma vez reduzido, o ferro ferroso liga-se às proteínas gástricas, como a transferrina e a lactoferrina. Estas proteínas ajudam a proteger o ferro de futuras oxidações e facilitam o seu transporte para o intestino delgado.

3. Transporte para o Intestino Delgado: O conteúdo do estômago, incluindo os complexos ferro-proteína, é passado para o intestino delgado, principalmente para o duodeno.

4. Redução e absorção da borda do pincel: No duodeno, a membrana da borda em escova dos enterócitos (células intestinais) contém proteínas específicas que facilitam a absorção de ferro ferroso. Essas proteínas incluem o transportador de metal divalente 1 (DMT1), que transporta ferro através da membrana da borda em escova para o enterócito.

5. Armazenamento e transporte intracelular: Dentro do enterócito, o ferro é armazenado na ferritina, uma proteína que sequestra o ferro de forma não tóxica. Quando os estoques corporais de ferro estão baixos, o ferro é liberado da ferritina e exportado do enterócito para a corrente sanguínea.

6. Exportar para a corrente sanguínea :O ferro é transportado do enterócito para a corrente sanguínea por uma proteína chamada ferroportina. A ferroportina está localizada na membrana basolateral do enterócito e facilita a exportação de ferro ferroso.

7. Oxidação e ligação à transferrina: Uma vez na corrente sanguínea, o ferro ferroso é rapidamente oxidado de volta a ferro férrico (Fe3+). Esta oxidação é facilitada pela enzima ceruloplasmina. O ferro férrico liga-se então à transferrina, uma proteína plasmática que transporta o ferro por todo o corpo para vários tecidos e células.

A regulação da absorção de ferro é um processo complexo que envolve diversos hormônios e mecanismos reguladores. O corpo controla rigorosamente a absorção de ferro para manter a homeostase do ferro e prevenir a deficiência ou sobrecarga de ferro.