casa |  | Informação em Saúde >  | Condições Tratamentos | Saúde Digestiva

O que é um emulificador na digestão de gordura?

Emulsionante

* Um emulsificante é uma substância que auxilia na formação e estabilização de emulsões. No contexto da digestão de gorduras, os emulsificantes auxiliam na emulsificação das gorduras alimentares no intestino delgado. Isso permite que as gorduras sejam decompostas pelas lipases e absorvidas pelo corpo.
* Os sais biliares, que são sintetizados a partir do colesterol no fígado e armazenados na vesícula biliar, atuam como emulsificantes naturais no sistema digestivo. Eles ajudam a quebrar grandes gotículas de gordura em menores, aumentando sua área de superfície para uma ação eficiente da lipase e subsequente digestão da gordura.
* Alguns alimentos também contêm emulsificantes naturais, como a lecitina encontrada na gema do ovo e na soja, que podem ajudar na digestão da gordura.
* Emulsificantes sintetizados artificialmente são comumente usados ​​no processamento de alimentos para criar emulsões e melhorar a textura, o sabor e a estabilidade dos produtos alimentícios.