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O que descreve o processo de digestão do amido?

A digestão do amido é um processo complexo que decompõe o amido, um carboidrato complexo, em açúcares simples. Envolve várias enzimas e ocorre tanto na boca quanto no intestino delgado. Aqui está uma explicação passo a passo do processo:

1. Amilase salivar :O processo começa na boca quando a saliva, que contém a enzima amilase salivar, se mistura com os alimentos. A amilase salivar decompõe o amido em moléculas menores, como dextrinas e maltose. Contudo, uma vez que o alimento permanece na boca durante um período de tempo relativamente curto, a digestão do amido na boca é limitada.

2. Esvaziamento Gástrico :Após mastigar e misturar com a saliva, o alimento é engolido e entra no estômago. O estômago armazena temporariamente o alimento e o mistura com o suco gástrico, que contém ácido clorídrico e outras enzimas digestivas. O ambiente ácido no estômago interrompe a atividade da amilase salivar e a desnatura.

3. Amilase pancreática :Assim que o conteúdo do estômago, agora parcialmente digerido e ácido, entra no intestino delgado, várias enzimas digestivas do pâncreas são liberadas. Entre essas enzimas está a amilase pancreática, que é a principal enzima responsável pela digestão do amido. A amilase pancreática decompõe as dextrinas e a maltose (os produtos da atividade da amilase salivar) em açúcares menores, principalmente maltose e glicose.

4. Absorção :Os produtos da digestão do amido, principalmente a glicose, são absorvidos pela corrente sanguínea através do intestino delgado. A glicose serve como fonte de energia para várias células do corpo.

5. Enzimas do Intestino Delgado :Além da amilase pancreática, o intestino delgado também produz outras enzimas envolvidas na digestão do amido, incluindo glucoamilase, maltase e sacarase. Essas enzimas decompõem ainda mais as dextrinas e a maltose em glicose e outros açúcares simples.

A digestão completa do amido em glicose permite que o corpo utilize eficientemente a energia armazenada nos alimentos ricos em carboidratos. Se o amido não for completamente digerido, pode atingir o intestino grosso e ser fermentado por bactérias, podendo causar sintomas gastrointestinais como inchaço, gases e desconforto.