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Os japoneses podem beber leite ou são intolerantes à lactose?

A intolerância à lactose varia dentro da população japonesa. Cerca de 20-30% dos japoneses podem ter algum grau de intolerância à lactose, embora nem todos possam apresentar sintomas. A prevalência é geralmente mais baixa do que em algumas populações ocidentais, onde pode chegar a 75%. Variações genéticas, diferenças nos alimentos locais e adaptação a uma menor ingestão de produtos lácteos ao longo dos anos podem desempenhar um papel nesta variação.