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Por que o amido não pode ser utilizado pelo corpo até ser digerido?

O amido não pode ser utilizado pelo organismo até que seja digerido porque é um carboidrato complexo que deve ser decomposto em açúcares mais simples antes de poder ser absorvido pela corrente sanguínea. Este processo de digestão começa na boca quando a amilase salivar decompõe o amido em moléculas menores de dextrina. Uma vez ingerido, o estômago secreta ácido clorídrico e pepsina, que decompõem ainda mais as dextrinas em oligossacarídeos menores. Finalmente, no intestino delgado, a amilase pancreática, a maltase e a sacarase decompõem os oligossacarídeos em monossacarídeos (glicose, frutose e galactose) que podem ser absorvidos pela corrente sanguínea. Sem digestão, o amido passaria pelo sistema digestivo sem ser absorvido e o corpo não receberia os nutrientes de que necessita.