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O que significa um lipídio ser insaturado?

No contexto dos lipídios, o termo “insaturado” refere-se à presença de ligações duplas entre os átomos de carbono nas cadeias de ácidos graxos. Quando um lipídio é insaturado, significa que existem uma ou mais ligações duplas entre os átomos de carbono na cadeia do ácido graxo.

Os ácidos graxos podem ser classificados em dois tipos principais com base no seu grau de insaturação:

1. Ácidos graxos saturados:Os ácidos graxos saturados não contêm ligações duplas entre os átomos de carbono em suas cadeias de ácidos graxos. Todos os átomos de carbono nos ácidos graxos saturados estão ligados a átomos de hidrogênio. Os ácidos graxos saturados são normalmente encontrados em produtos de origem animal e em certos óleos vegetais, como óleo de palma e óleo de coco.

2. Ácidos Graxos Insaturados:Os ácidos graxos insaturados contêm uma ou mais ligações duplas entre os átomos de carbono em suas cadeias de ácidos graxos. Existem dois tipos principais de ácidos graxos insaturados:

- Ácidos Graxos Monoinsaturados (MUFAs):Os ácidos graxos monoinsaturados têm uma ligação dupla entre os átomos de carbono em suas cadeias de ácidos graxos. Azeite, abacate e nozes são alguns exemplos de alimentos ricos em ácidos graxos monoinsaturados.
- Ácidos Graxos Poliinsaturados (PUFAs):Os ácidos graxos poliinsaturados têm duas ou mais ligações duplas entre os átomos de carbono em suas cadeias de ácidos graxos. Os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 são exemplos de ácidos graxos poliinsaturados. Peixes gordurosos, como salmão e atum, assim como nozes e sementes, são boas fontes de ácidos graxos poliinsaturados.

As gorduras insaturadas são geralmente consideradas mais saudáveis ​​do que as gorduras saturadas. Eles podem ajudar a diminuir os níveis de colesterol, reduzir o risco de doenças cardíacas e fornecer ácidos graxos essenciais que o corpo não consegue produzir por conta própria.