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Como enlatar pêssegos

Enlatar pêssegos é uma ótima maneira de preservar a generosidade do verão e desfrutar de frutas deliciosas e frescas durante todo o ano. Aqui está um guia passo a passo para ajudá-lo a preparar pêssegos com segurança e eficácia:

1. Reúna seus suprimentos.
- Pêssegos frescos e maduros
- Frascos para conservas com tampa e argolas
- Panela grande ou enlatadora para água fervente
- Funil de conservas
- Concha
- Levantador de jarras
- Toalha de cozinha
- Pectina (opcional)

2. Prepare os pêssegos.
- Lave os pêssegos em água fria corrente.
- Corte os pêssegos ao meio e retire os caroços.
- Descasque os pêssegos, se desejar.

3. Prepare os potes de conservas.
- Lave os potes, tampas e anéis de conservas em água quente com sabão.
- Enxágue bem os frascos e anéis.
- Coloque os potes e as tampas em uma panela grande ou enlatadora com água fervente.
- Leve a água para ferver e deixe ferver por 10 minutos.
- Mantenha os potes e as tampas em água fervente até a hora de utilizá-los.

4. Faça a calda de pêssego.
- Em uma panela grande, misture o açúcar, a água e a pectina (se desejar).
- Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo sempre.
- Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos ou até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

5. Encha os potes de conservas.
- Retire cuidadosamente os frascos da água fervente usando o levantador de frascos.
- Coloque os potes sobre um pano de prato para esfriar um pouco.
- Coloque as metades do pêssego nos potes, enchendo-os até 2,5 cm da borda.
- Coloque a calda de pêssego quente sobre os pêssegos, enchendo os potes até 1/2 polegada da borda.
- Limpe as bordas dos potes com papel toalha úmido.

6. Feche os potes.
- Coloque as tampas nos potes e aperte os anéis até apertarem com os dedos.
- Não aperte demais os anéis, pois isso pode impedir a vedação adequada dos frascos.

7. Processe os frascos.
- Coloque os potes na enlatadora de água fervente.
- Certifique-se de que os potes estejam cobertos com pelo menos 2,5 cm de água.
- Deixe ferver a água e processe os potes pelo tempo recomendado de acordo com a altitude em que se encontra. (Os tempos de processamento variam de 15 a 35 minutos)

8. Resfrie os potes.
- Terminado o tempo de processamento, desligue o fogo e deixe os potes esfriarem na enlatadora por 5 minutos.
- Retire com cuidado os potes da enlatadora usando o levantador de potes e coloque-os sobre um pano de prato para esfriar completamente.
- Deixe os potes esfriarem por pelo menos 12 horas antes de movê-los ou guardá-los.

9. Teste os selos.
- Depois que os potes esfriarem completamente, verifique os lacres.
- Pressione o centro das tampas. As tampas não devem flexionar ou saltar.
- Se a tampa não fechar bem, leve à geladeira o frasco e use os pêssegos dentro de alguns dias.

Guarde os pêssegos enlatados em local fresco e escuro. Pêssegos enlatados duram até 1 ano.