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Os endósporos do botulismo podem ser destruídos pelo calor?

Sim, os endósporos do botulismo podem ser destruídos pelo calor. Eles são altamente resistentes ao calor, mas a fervura (100°C ou 212°F) por pelo menos 10 minutos destrói os endosporos. É por isso que as instruções de conservas caseiras sempre exigem fervura. Na ausência de oxigénio, tal como em latas seladas, o tempo de ebulição precisa de ser prolongado para 20-25 minutos para destruir eficazmente os endosporos. O calor elevado perturba a estrutura e a composição do endósporo, perturbando especialmente as enzimas no endósporo em germinação que poderiam levar à replicação celular de novas células bacterianas.