casa |  | Informação em Saúde >  | Condições Tratamentos | Alzheimer

Qual é o produto da reação quando a alfa-amilase atua sobre a amilose?

Quando a alfa-amilase, enzima que decompõe os carboidratos, atua sobre a amilose, um tipo de amido, o produto são oligossacarídeos menores e maltose.

O produto específico da reação depende do tipo específico de alfa-amilase e das condições de reação.
- Por exemplo, algumas alfa-amilases podem produzir principalmente maltose, enquanto outras podem produzir uma mistura de oligossacarídeos de diferentes tamanhos.

A reação global pode ser representada como:

Amilose + H2O → Oligossacarídeos + Maltose