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O que é uma alergia ao malte?

Uma alergia ao malte é uma reação adversa do sistema imunológico às proteínas encontradas na cevada, trigo ou centeio, que são usadas para fazer malte. Os sintomas de uma alergia ao malte podem incluir urticária, inchaço, dificuldade em respirar e problemas digestivos. Em alguns casos, uma alergia ao malte pode ser fatal.

O malte é feito mergulhando grãos de cevada, trigo ou centeio em água e permitindo-lhes germinar. Este processo ativa as enzimas dos grãos que convertem os amidos em açúcares. Os grãos germinados são então mortos pelo calor e secos. Os grãos secos são então moídos e usados ​​para fazer farinha de malte, extrato de malte e outros produtos de malte.