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Quais são os produtos finais da ação da amilase pancreática no amido?
Os produtos finais da ação da amilase pancreática sobre o amido são maltose, maltotriose e dextrina limitante. A amilase pancreática é uma enzima que decompõe carboidratos complexos como o amido em moléculas menores de açúcar. Atua nas ligações alfa-1,4-glicosídicas do amido, hidrolisando-as para produzir maltose e maltotriose. A dextrina limite é um oligossacarídeo ramificado que é resistente a degradação adicional pela amilase pancreática.
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