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Que substâncias presentes nas frutas e vegetais proporcionam benefícios significativos à saúde, como a redução do risco de câncer?

Frutas e vegetais contêm uma grande variedade de fitoquímicos, que são compostos naturais com propriedades antioxidantes, antiinflamatórias e outras propriedades benéficas. Alguns dos fitoquímicos mais bem estudados incluem:

* Carotenóides: Esses pigmentos, que dão às frutas e vegetais suas cores vermelha, laranja e amarela, têm sido associados a um risco reduzido de vários tipos de câncer, incluindo câncer de pulmão, estômago e próstata.
* Antocianinas: Esses pigmentos, que dão às frutas e vegetais as cores azul, roxa e vermelha, têm sido associados a um risco reduzido de doenças cardíacas, câncer e declínio cognitivo.
* Flavonóides: Esses compostos têm sido associados a um risco reduzido de vários tipos de câncer, incluindo câncer de pulmão, estômago e cólon.
* Resveratrol: Este composto, encontrado nas uvas vermelhas e no vinho tinto, tem sido associado à redução do risco de doenças cardíacas, câncer e distúrbios neurodegenerativos.
* Quercetina: Este composto, encontrado em cebolas, maçãs e brócolis, tem sido associado a um risco reduzido de doenças cardíacas, câncer e asma.

Além destes fitoquímicos específicos, as frutas e os vegetais também contêm uma variedade de outros nutrientes que têm sido associados a um risco reduzido de doenças crónicas, incluindo fibras, vitaminas e minerais.

Foi demonstrado que comer uma dieta rica em frutas e vegetais reduz o risco de várias doenças crónicas, incluindo cancro, doenças cardíacas, acidente vascular cerebral, diabetes tipo 2 e obesidade. Os benefícios das frutas e vegetais para a saúde são provavelmente devidos aos efeitos sinérgicos de múltiplos fitoquímicos e outros nutrientes trabalhando juntos.