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Você pode obter Mad Cow de gelatina?

A encefalopatia espongiforme bovina (EEB), comumente conhecida como doença da vaca louca, é uma doença neurodegenerativa fatal em bovinos. A maioria dos casos de BSE é causada por um agente infeccioso conhecido como príon, um tipo de proteína anormal que pode causar o dobramento incorreto de proteínas normais no cérebro.

A gelatina é uma proteína derivada do colágeno, encontrada nos tecidos conjuntivos dos animais. Na produção de gelatina, o colágeno é extraído de ossos, pele e tendões de animais e depois processado em pó ou folha.

Embora a gelatina seja uma proteína derivada de animais, não se sabe que ela transmita BSE. Os príons não são encontrados nos tecidos conjuntivos dos animais, e os métodos de processamento e purificação utilizados na produção de gelatina removem efetivamente qualquer potencial contaminação por príons.

A Organização Mundial da Saúde (OMS) avaliou a segurança da gelatina e concluiu que ela não representa risco de transmissão da BSE. A gelatina é amplamente utilizada na indústria alimentícia como agente espessante, gelificante e estabilizante, e geralmente é considerada segura para consumo.

Porém, é importante observar que a segurança da gelatina pode depender da fonte do colágeno e do processo de fabricação. Para garantir a segurança da gelatina, é essencial adquirir gelatina de fabricantes confiáveis ​​e seguir as instruções recomendadas de manuseio e armazenamento fornecidas pelo fabricante.