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A que são sensíveis os receptores gustativos?

Os receptores gustativos são sensíveis aos estímulos químicos presentes nos alimentos. Eles são especificamente sensíveis a cinco qualidades gustativas básicas:doce, azedo, salgado, amargo e umami (salgado). Cada uma dessas qualidades gustativas é detectada por um tipo diferente de receptor gustativo.

- Doce :Açúcares, como glicose, frutose e sacarose
- Azedo :Ácidos, como ácido cítrico, ácido acético e ácido láctico
- Salgado :Sais, como cloreto de sódio, cloreto de potássio e cloreto de cálcio
- Amargo :Alcalóides, como cafeína, quinina e estricnina
- Umami :Glutamatos, como o glutamato monossódico (MSG), que é comumente usado como intensificador de sabor em alimentos