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Os alimentos queimados são classificados como cancerígenos?

Sim, alimentos queimados podem produzir compostos cancerígenos. Quando os alimentos são cozinhados a altas temperaturas, podem formar-se certos compostos químicos chamados acrilamida e aminas aromáticas heterocíclicas (HCAs). Esses compostos podem aumentar o risco de certos tipos de câncer, como câncer de mama, cólon e próstata. A acrilamida é produzida quando certos alimentos, como batatas e torradas, são cozidos em altas temperaturas. Os HCAs são formados quando aminoácidos, açúcares e outros produtos químicos reagem a altas temperaturas. Eles são encontrados em carnes grelhadas ou carbonizadas, aves e peixes.