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O que é parrillada?

Parrilhada é um prato tradicional sul-americano composto principalmente de carnes grelhadas e é popular em países como Argentina, Brasil, Chile e Uruguai. É semelhante a um churrasco, porém possui algumas distinções.

Aqui estão as principais características e elementos da parrillada:

1. Carnes Grelhadas: A Parrillada gira em torno de carnes grelhadas. A carne bovina é o tipo de carne mais comum utilizado, incluindo itens como entrañas (bife), asado de tira (costelas), vacío (bife de flanco) e bife de chouriço (tira de lombo). Outras carnes como porco, cordeiro e frango também podem ser incluídas.

2. Técnica de Culinária: As carnes na parrillada são grelhadas diretamente no fogo ou na parrilla (tradicional grelhador sul-americano). A parrilla eleva as carnes acima do fogo e permite a circulação do calor e da fumaça, conferindo às carnes sabor e aroma distintos.

3. Acompanhamentos e acompanhamentos: A parrillada costuma ser acompanhada por uma variedade de acompanhamentos. Os acompanhamentos comuns incluem saladas (geralmente feitas com tomate fresco, cebola e coentro), vegetais grelhados como milho, pimentão e abobrinha e pão (por exemplo, pão chimichurri).

4. Condimentos e Molhos: A parrillada é normalmente servida com uma variedade de condimentos e molhos. O molho chimichurri, uma combinação de salsa, alho, azeite, vinagre e pimenta malagueta, é um acompanhamento comum. Outras opções podem incluir salsa criolla (molho à base de tomate), molho de pimenta vermelha e maionese de alho.

5. Reunião Social: A Parrillada costuma servir como um evento social. É comum que amigos e familiares se reúnam em torno de uma parrilla e desfrutem das carnes grelhadas e da camaradagem.

6. Variações Regionais: A Parrillada pode variar ligeiramente de região para região na América do Sul. Em algumas áreas, é comum incluir miudezas como intestinos e pães doces. Certos países podem ter marinadas ou temperos específicos aplicados às carnes.

Parrillada é uma celebração de carnes grelhadas, camaradagem e das ricas tradições culinárias da América do Sul.