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Como curar um novo wok?

Temperar ou curar uma wok nova é essencial para criar uma camada protetora que evita a ferrugem, melhora as propriedades antiaderentes e desenvolve a “pátina” da wok com o tempo. Veja como curar adequadamente um novo wok:

1. Lave e limpe a wok:
- Lave bem a wok com água quente e sabão neutro para remover quaisquer impurezas, produtos químicos ou revestimentos do processo de fabricação.
- Enxágue bem a wok e certifique-se de que esteja completamente seca.

2. Aplique uma fina camada de óleo de cozinha:
- Coloque a wok em fogo médio-alto no fogão.
- Assim que a wok começar a aquecer, adicione óleo de cozinha suficiente para cobrir toda a superfície da wok. Agite o óleo para distribuí-lo uniformemente.

3. Calor e fumaça:
- Mantenha a wok em fogo médio-alto até que o óleo comece a soltar fumaça e a dourar levemente.
- O processo de defumação é crucial para a criação da camada protetora.

4. Continuar tempero:
- Adicione um pouco mais de óleo se necessário para garantir uma cobertura completa. Continue a aquecer a wok até que o óleo penetre nos poros do metal e a fumaça desapareça.

5. Deixe esfriar:
- Deixe a wok esfriar completamente. Não adicione água neste momento, pois pode causar choque no metal quente e comprometer o tempero.

6. Limpe e repita:
- Assim que a wok esfriar, use uma toalha de papel para limpar o excesso de óleo.
- Repita o processo de tempero (etapas 2 a 5) mais duas ou três vezes para construir uma camada de tempero forte e durável.

7. Limpeza e enxágue finais:
- Após o último tempero, deixe a wok esfriar e limpe delicadamente o óleo restante.
- Enxágue a wok com água quente e deixe-a secar bem antes de guardá-la ou utilizá-la pela primeira vez.

Observação:
- É normal que o seu wok fique preto-azulado ou desenvolva uma pátina ao longo do tempo, à medida que você o utiliza para diferentes técnicas de cozimento.
- Evite usar detergentes agressivos ou utensílios de metal que possam danificar o tempero.
- Sempre pré-aqueça sua wok antes de adicionar óleo e cozinhar.

Ao temperar adequadamente o seu novo wok, você pode garantir sua longevidade, melhorar o desempenho do cozimento e desfrutar de deliciosas refeições salteadas por muitos anos.